1.Руководить процессом производства в соответствие с руководством по производству. 2. Выпускать готовую продукцию в соответствии с производственной программой (количество/ассортимент). 3. Обеспечить производственный процесс необходимым сырьем и полуфабрикатами согласно полученной производственной программы. 4. Обеспечить своевременное выполнение сменных производственных заданий, выпуск продукции высокого качества. 5 Следить за качеством и безопасностью выпускаемой продукции, руководствуясь соответствующими нормативными документами. 7. Проводить необходимый контроль входящего сырья, полуфабрикатов, ингредиентов, следить за их наличием и правильным хранением (условия хранения, срок годности, тара) в производственном цехе. 8. Проводить и организовывать обучение тестоводов на рабочих местах, определять допуск к работе. 9. Устанавливать технологические параметры в процессе производства (рецептура, параметры замешивания, дозирования, процесс выпечки (температура/время), глазировка, охлаждение) согласно рабочим инструкциям и технологии. 10. Следить за количеством и качеством дозируемых полуфабрикатов. 11. Требовать и следить за выполнением рабочих инструкций санитарно-гигиенических норм, правил техники безопасности, пожарной безопасности и трудовой дисциплины со стороны персонала. 12. Осуществлять контроль над соблюдением технологии и правильной эксплуатацией технологического оборудования.